[分享与交流] 豆腐脑，甜的？咸的？

  


  有一种小食品，在我国是各地都有的。北方称它嫩豆腐、豆腐脑或是老豆腐，但无论外形或内涵，和苏州豆腐花都是不一样的。豆腐花虽是小得微不足道，制作上却很有讲究。一在于它的嫩，嫩到入口即化毫无渣滓，可见其加工之细。二在于它的美味。这是一种清淡中的鲜美，略见切得很细的榨菜和海米，还有一些看不见的调味品。一片又一片的豆腐花，想慢慢品尝，却已不由自主，竟是顺流而下了，真是美不可言。


在豆腐脑的吃法问题上，南方多食甜，北方多食咸。 造成这种差别的原因在于，北方人习惯把豆腐脑当做早点来吃，汤汤水水再加上一块饼或者窝头，就是一顿饭了。南方人则把豆腐脑当做一种饭后甜点，所以习惯往里加糖。

到目前为止，暂时只能接受咸的豆腐花，甜的从来都没尝试过。

豆腐脑应该是酸辣咸鲜的，还应该再配上一屉小笼包子~

引用

引用第1楼默默于2011-06-20 10:21发表的  :


到目前为止，暂时只能接受咸的豆腐花，甜的从来都没尝试过。

斑竹是货真价实的北女！

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引用第2楼武者之心于2011-06-20 10:33发表的  :
豆腐脑应该是酸辣咸鲜的，还应该再配上一屉小笼包子~

还可以配上油饼、窝头(玉米面饽饽，天津卫吃法)、油条(油条不和豆浆搭配不知道大家吃过没)

自从出来地沟油以后，就从来没有再吃过油条，都忘记什么味道了

我们这边的 豆腐脑 是放糖的

貌似在重庆吃的叫豆花，好像粗糙点
重庆豆花都蘸酱吃的

引用

引用第5楼地狱火炼于2011-06-20 11:19发表的 回 4楼(习武之人) 的帖子 :
自从出来地沟油以后，就从来没有再吃过油条，都忘记什么味道了

肯德基安心油条，就是有点小，一般人要吃饱恐怕至少得七八根

引用

引用第7楼一介拳勇于2011-06-20 11:48发表的 Re:回 4楼(习武之人) 的帖子 :

肯德基安心油条，就是有点小，一般人要吃饱恐怕至少得七八根

从没吃过那玩意儿

我喜欢吃牛肉豆腐脑，只吃过咸的。

肯德基早餐还马马虎虎，不算太暴利，一碗稀饭一根小油条6元，一个小汉堡一杯豆浆也是6块，我只要不上班就带儿子去肯德基早餐，上述两种，他大概能吃一根油条半碗稀饭，剩下都是我的。

如果带的是腿子怎么个吃法？

吃过甜的，人家往里面放糖时被我拒绝了。

依稀想起儿时，在乡村，一听到叫卖豆腐花的声音，就拿着2毛钱和一个铁口盅兴冲冲的跑去打一盅回家，然后大家一起尝。甜甜的，嫩嫩的，滑滑的，好怀念啊！

现在豆花和豆浆都贵了
永和一碗豆浆都卖好几块了

当然是吃甜的。都是做早点。要当饭后甜点会被人笑XX的。
感觉北方的豆腐脑做得有点糙，口感也差些。可能进那种高级点的店会不同。但这种早点当然是吃小摊点才原汁原味。